2011年十一月份最新餐單

2011年十月份最新餐單

九月份餐單

             九月份超值午餐飯盒$20起 外賣電話: 39973598 39973599 A-F $20 G,H $25 雙拼$25  三拼$28  淨餸盒$28 日期 星期 A     $20 B      $20 C      $20 D      $20 E      $20 F      $20 G      $25 H      $25 9月1日 四 北菇蒸滑雞煲仔飯 窩蛋肉片煲仔飯 粟米滑蛋斑塊 京式牛仔肉 豬扒+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 人 人 9月2日 五 腐乳蒸滑雞煲仔飯 炸菜肉片煲仔飯 紅燒牛根腩 菠蘿咕嚕肉 煎雞扒飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 気 気 9月5日 一 豉汁蒸排骨煲仔飯 南瓜蒸滑雞煲仔飯 魚香茄子 蔥爆牛肉 雞中翼+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 咖 咖 9月6日 二 腐乳蒸排骨煲仔飯 金針雲耳雞煲仔飯 鮮茄斑塊 椒鹽肉排 蜜桃鴨胸飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 哩 哩 9月7日 三 炸菜牛肉煲仔飯 臘腸蒸雞煲仔飯 麻婆豆腐 菠蘿煎軟雞 豬扒+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 吉 牛 9月8日 四 窩蛋牛肉煲仔飯 鳳爪排骨煲仔飯 豉椒斑塊 回鍋肉片 煎雞扒飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 列 根 9月9日 五 沙嗲牛肉煲仔飯 北菇蒸滑雞煲仔飯 菠蘿咕嚕魚 涼瓜排骨 雞中翼+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 豬 腩 9月12日 一 窩蛋肉片煲仔飯 腐乳蒸滑雞煲仔飯 豉椒牛肉 紅燒獅子頭 蜜桃鴨胸飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 扒 盒 9月14日 三 炸菜蒸肉片煲仔飯 豉汁蒸排骨煲仔飯 葡國雞 鮮茄牛肉 豬扒+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 盒 飯 9月15日 四 沙嗲雞煲仔飯 炸菜肉片煲仔飯 粟米滑蛋斑塊 京式牛仔肉 煎雞扒飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 飯 　 9月16日 五 金針雲耳雞煲仔飯 南瓜排骨煲仔飯 鮮茄斑塊 椒鹽肉排 雞中翼+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月19日 一 南瓜蒸排骨煲仔飯 窩蛋牛肉煲仔飯 西芹雞柳 巴黎牛油汁斑塊 蜜桃鴨胸飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月20日 二 臘腸蒸滑雞煲仔飯 炸菜牛肉煲仔飯 豉椒斑塊 紅燒牛根腩 豬扒+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月21日 三 南瓜蒸滑雞煲仔飯 臘腸蒸排骨煲仔飯 魚香茄子 菠蘿咕嚕肉 煎雞扒飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月22日 四 鳳爪排骨煲仔飯 窩蛋肉片煲仔飯 宮保雞丁 蔥爆牛肉 雞中翼+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月23日 五 腐乳蒸滑雞煲仔飯 沙嗲肉片煲仔飯 粟米滑蛋斑塊 涼瓜牛肉 蜜桃鴨胸飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月26日 一 北菇蒸滑雞煲仔飯 窩蛋肉片煲仔飯 鮮茄斑塊 回鍋肉片 豬扒+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月27日 二 窩蛋牛肉煲仔飯 豉汁肉片煲仔飯 麻婆豆腐 椒鹽肉排 煎雞扒飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月28日 三 豉汁蒸排骨煲仔飯 南瓜蒸滑雞煲仔飯 菠蘿咕嚕魚 涼瓜排骨 雞中翼+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月29日 四 腐乳蒸排骨煲仔飯 金針雲耳雞煲仔飯 豉椒牛肉 紅燒獅子頭 蜜桃鴨胸飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　 9月30日 五 炸菜牛肉煲仔飯 臘腸蒸雞煲仔飯 葡國雞 鮮茄牛肉 豬扒+蛋飯或湯米 餐肉、腸仔、火腿蛋 　 　  L5,L6餐飯可改雜菜湯新竹米粉 或烏冬             
營業時間：
選配: 健康金銀菜羅漢果水或瘦身雜菜湯 加$3-    上午九時四十五分至中午三時 外賣弁檔 泰式炒雜菜加$13 上湯雲吞雞 加$15 地扯：九龍觀塘成業街19-21號 杞子桂花糕 加$3- 芝麻蜜糖雞中翼(2隻)$7-       成業工業大廈13/F,21室 盒庄菊花茶或檸檬茶加$3， http://xxcurrybox.blogspot.com/ (凍) 罐裝可樂雪碧 加$5- 食物製造廠牌照號碼：2951802964 優惠套餐： 四人套餐三餸兩飯$108 ,六人套餐四餸三飯$148 , 八人套餐五餸四飯$188, 十人套餐六餸五飯$228 每日餐單可瀏覽下列網址：http://xxcurrybox.blogspot.com/ 24小時熱線:62820879 查詢熱線: 39973599

顧客的意見

今天生意好差！

早上聽取F4的意見，咖哩的辣度減了！我再加上雜菜牛肉湯來煮咖哩汁；自己試過滿意，還沒十足信心！我再致電Joann叫她來試食咖哩飯，她也滿意！

但我們的第一個客人今天點了咖哩雞扒的，忽然來電告訴我們雞扒味道好淡，好像無醃過似的。

好多謝他的意見，我會將食物味道調濃一點的。有時鹽的不準確亦是非常致命的！我真要加倍小心。不是少鹽健康就人人喜歡，味道一定要平衡到！

到一點多鐘六樓的到取外賣地產小姐，又給了點意見我們，說飯有時硬了一點！

Joann已經給了意見我們煲仔飯要在飯剛滾時攪一攪，就不會太黏底了，我們今天更試用雙層錫盤來煲，發覺雖然時間用多了一點，但效果更好！

雖然生意差，但短短今天是第五天，但應該感覺到有少許熟客了！

我要F4午飯要吃咖哩雞扒飯，他試在咖哩汁加小許我們自己配調的醬油，發覺咖哩味道更好，可是色澤深了，咖哩份量要加多點，他再加椰汁試試，發現加與不加椰汁各有特色！日後餐單上說明留待客人選擇加椰汁與否好了！

到收工前更多了一個怡生工業大廈的生客。

2011年8月16日，開業了

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外賣餐單好不容易

下午茶外賣紙

煲仔飯配咖喱

煲仔飯配咖喱
我試過日本咖喱，亦試過印度咖喱，味道各有特色，咖喱配飯是很好的配答，但我覺得印度的飯配咖喱較適合，日本的飯太軟太糊口了，而我始終認為咖喱配的飯不能太軟，我們常吃的絲苗米都不錯，而煮絲苗米最好就是煲仔飯了！

《「XXCurrybox」take away》 中文名叫《「悉心家里煲食」外賣處》

後來我徵求女兒同意時，她反對我用她的設計，我想到要另改中文名了，XX 可寫作 Xi Xin Currybox，而我要做好的飯盒，我想到用煲仔飯，亦已購買了煲仔飯機。因此我想到接近Xi Xin Currybox的音譯，可以叫「悉心家里煲食」，悉心在家里煲的食物！

為什麼叫 XXCURRYBOX

為什麼叫 XXCURRYBOX
由於我的目標是要建立一個品牌，我見觀塘有一間日本名牌咖喱飯店，叫Coco Curry House Ichiban - COCO 咖哩屋，

我試過覺得價錢很貴只咖喱汁多食物份量少，味道是日本的咖喱；我覺得我有信心做到較好的咖喱。而我見到我學設計的女兒最近設計了一個猴子的卡通；樣子很可愛，我想拿來做品牌；

跟住我想到人家叫co co curryhouse，我就叫猩猩咖喱 Xing Xing Curry，或者 星星咖喱，可用猴子卡通當作猩猩卡通作為標記。因我主要是做飯盒外賣，因而叫 Xing Xing Currybox 或 XXCURRYBOX。

其實過年前已經裝修好了

其實過年前已經裝修好了，我亦暫時找到一個拍擋「F4」，初步構思是先研究好出品才會開業；同時我還想找多一個拍擋，我就交由「F4」去找拍擋了。
我和「F4」午膳時間曾在成業大廈考察過，見一間像私房菜滿座，而一所在一樓叫龍堡餐廳的有位，我們就進了去光顧，見價錢也頗貴，樓上工廈的食肆午市特價套餐都要三十多元。這樣給了我們很大信心。
我們初步會研究出品，初期外賣只送成業大廈，賣多少也沒關係，只求以最好的出品給客人，同大廈食肆已不少，如果能有成績才作跟著的計劃；否則繼續亨受鑽研烹飪的樂趣………………. 。

冷麵汁食譜

冷麵汁食譜

【材料】

                              天然醬油……2湯匙

蜂蜜…………2湯匙

檸檬汁………2湯匙

蒜蓉…………1茶匙

芫荽碎………1茶匙

溫水…………1/4杯

杏仁醬………2湯匙（製法見下）

【製法】

1、溫水與杏仁醬混勻

2、加入其餘材料拌勻，待冷即用

杏仁醬食譜

【材料】

新鮮杏仁

【製法】

1、將新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（攝氏170度）烤8至10分鐘或至中心呈淺黃色

2、趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘。1杯杏仁可製成3/4杯杏仁醬

調味料：
鎮江香醋 2 湯匙，糖 1 湯匙 芝麻油 1 茶匙
煲仔飯醬油 3 湯匙，冷開水 1 湯匙

做法：
1. 將麵分別放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾後浸入冰水中至涼，瀝乾。
2. 將冷盤肉類及甜椒在兩款麵上排好，放入雪櫃冷凍。
3. 預備調味料，淋在麵上，拌勻冷吃。

XO醬涼拌冷麵

材料 冷麵 120 克 [4 安士/3 兩]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，哈蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，叉燒 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，芝麻 1 湯匙 [烘香]，番荽 裝飾用 芡汁 李錦記舊庄特級蠔油 2 茶匙 李錦記XO醬 2 湯匙 做法 1. 將甘筍放入沸水中略煮，瀝乾。 2. 冷麵用凍開水沖淨，瀝乾。 3. 將冷麵放置碟上，甘筍、蜜瓜、哈蜜瓜及叉燒排放麵上，放入雪櫃冷凍。 4. 將芡汁淋下，飾以番荽及芝麻，拌勻冷吃。 做XO醬材料：(1)日本元貝、金華火腿、蝦干、                                                                (2)蒜頭、紅尖椒                                 (3)糖、鹽、油                           做法：將(1)浸軟切細、元貝要用手撕一條條(不用切碎)、金華火腿用熱水出吓水，                                 將(2)切碎      高速鍋放在爐用中火，放油之後將(1、2)材料放下，炒至有香味再將(3)調味放下炒炒，         將鍋蓋關上，聽到吱吱聲關小火10分鐘，關火用快速排汽，無汽排出至開鍋蓋，      把XO醬放涼入樽完成，放入雪櫃可放一年期

訂了煲仔飯機及粥湯機

我目標是要做到飯靚、湯靚、奶茶靚！

為了目標，廚房工具我用煲仔飯機及粥湯機。

於是我向大陸佛山訂購了以下工具：

BZF-B09：第六代双层双排9头煲仔饭机（产品标准号：Q/QXD 1-2006）

不粘底粥湯機

身體初癒，不能太操勞，我都是找耀記訂了工具廚為設備了！

雖然覺得耀記的貨品有點貴，但我的身體剛癒，不能太操勞，耀記比較貨齊又和裝修公司有聯系，我都是找耀記訂了工具廚為設備了！

向大廈作了裝修申請

住院住了8日，到一月一日才出院，剛出院收到裝修師傅電話，問廚具擺設問題？

於是由老婆陪同慢慢去到成業大廈13/F，21室；會見裝修判頭講解我想要的設備擺放。同時亦向大廈作了裝修申請。

12月24日晚上17.45時左右，在家中突然心絞痛！

12月24日晚上17.45時左右，在家中鑽孔安裝門鎖期間，突然心絞痛！進了東區醫院，原來主動脈撕裂。

4天深切治療部，4天加護病房共留醫8天！

烧烤秘方

羊肉:精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精 火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功,。 羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐 牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐 鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料 鱼片：葱+蒜+盐 鸡肉：酱油+胡椒粉+盐 以上均煨二个小时左右即可 虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以 烧烤秘方（1） 制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可； 烧烤秘方（2） 原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克,干葱末50克,，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可； 烧烤秘方（3） 原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克,，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦  鸡腿  鸡中宝  鸡肾  鸡脚劲  猪脆骨   调料如下 ：鸡精 双桥味精  胡椒粉 味极鲜  香麻油  花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 沙姜粉 #   羊肉：~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精  洋葱  姜  蚝油  % 牛肉：~~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 % 肥牛：~~~~鸡精  香麻油    花椒油  生粉  鸡蛋  盐  白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 % 多春鱼：~~~~~双桥味精  盐%
  生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。 茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料 蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！ 熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜,

。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）  烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉 主料：排过酸的三角肉2.5KG 调料：大盐20g 制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可 特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口  步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右. 蒜香牛排 主料：排过酸的三角肉2.5KG 调料：大盐20g 蒜油60g 特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口 步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面, ,以400度火温烤2分钟7成熟即可 酒香牛肉  主料：排过酸的牛肩峰2.5KG 调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g 特点：浓浓的酒香香酥味美味可口 步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
   烤培根  主料：烟熏五花肉2.5KG 调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许 制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可 特点：浓浓烟熏五香味美味可口  烤羊肉 主料：羊肉2.5KG 调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,淹制18小时左右, 制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可  （1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡以下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后穿串 牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿 羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜 鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了 （2）、羊肉:精选羔羊肉 烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精 火候：旺火 烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。
特点：蒜香辣子然味 
  风味烤鸡腿  　　原料：鸡腿1个。 配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。 做法： 1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。 2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。 3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。 　注：用BBQ的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。 小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味,。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口