煲仔飯配咖喱

煲仔飯配咖喱
我試過日本咖喱，亦試過印度咖喱，味道各有特色，咖喱配飯是很好的配答，但我覺得印度的飯配咖喱較適合，日本的飯太軟太糊口了，而我始終認為咖喱配的飯不能太軟，我們常吃的絲苗米都不錯，而煮絲苗米最好就是煲仔飯了！

《「XXCurrybox」take away》 中文名叫《「悉心家里煲食」外賣處》

後來我徵求女兒同意時，她反對我用她的設計，我想到要另改中文名了，XX 可寫作 Xi Xin Currybox，而我要做好的飯盒，我想到用煲仔飯，亦已購買了煲仔飯機。因此我想到接近Xi Xin Currybox的音譯，可以叫「悉心家里煲食」，悉心在家里煲的食物！

為什麼叫 XXCURRYBOX

為什麼叫 XXCURRYBOX
由於我的目標是要建立一個品牌，我見觀塘有一間日本名牌咖喱飯店，叫Coco Curry House Ichiban - COCO 咖哩屋，

我試過覺得價錢很貴只咖喱汁多食物份量少，味道是日本的咖喱；我覺得我有信心做到較好的咖喱。而我見到我學設計的女兒最近設計了一個猴子的卡通；樣子很可愛，我想拿來做品牌；

跟住我想到人家叫co co curryhouse，我就叫猩猩咖喱 Xing Xing Curry，或者 星星咖喱，可用猴子卡通當作猩猩卡通作為標記。因我主要是做飯盒外賣，因而叫 Xing Xing Currybox 或 XXCURRYBOX。

其實過年前已經裝修好了

其實過年前已經裝修好了，我亦暫時找到一個拍擋「F4」，初步構思是先研究好出品才會開業；同時我還想找多一個拍擋，我就交由「F4」去找拍擋了。
我和「F4」午膳時間曾在成業大廈考察過，見一間像私房菜滿座，而一所在一樓叫龍堡餐廳的有位，我們就進了去光顧，見價錢也頗貴，樓上工廈的食肆午市特價套餐都要三十多元。這樣給了我們很大信心。
我們初步會研究出品，初期外賣只送成業大廈，賣多少也沒關係，只求以最好的出品給客人，同大廈食肆已不少，如果能有成績才作跟著的計劃；否則繼續亨受鑽研烹飪的樂趣………………. 。

冷麵汁食譜

冷麵汁食譜

【材料】

                              天然醬油……2湯匙

蜂蜜…………2湯匙

檸檬汁………2湯匙

蒜蓉…………1茶匙

芫荽碎………1茶匙

溫水…………1/4杯

杏仁醬………2湯匙（製法見下）

【製法】

1、溫水與杏仁醬混勻

2、加入其餘材料拌勻，待冷即用

杏仁醬食譜

【材料】

新鮮杏仁

【製法】

1、將新鮮杏仁放入焗爐以華氏350度（攝氏170度）烤8至10分鐘或至中心呈淺黃色

2、趁熱將杏仁放進攪拌機磨成醬，需時約8分鐘。1杯杏仁可製成3/4杯杏仁醬

調味料：
鎮江香醋 2 湯匙，糖 1 湯匙 芝麻油 1 茶匙
煲仔飯醬油 3 湯匙，冷開水 1 湯匙

做法：
1. 將麵分別放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾後浸入冰水中至涼，瀝乾。
2. 將冷盤肉類及甜椒在兩款麵上排好，放入雪櫃冷凍。
3. 預備調味料，淋在麵上，拌勻冷吃。

XO醬涼拌冷麵

材料 冷麵 120 克 [4 安士/3 兩]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，哈蜜瓜 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切絲]，叉燒 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲]，芝麻 1 湯匙 [烘香]，番荽 裝飾用 芡汁 李錦記舊庄特級蠔油 2 茶匙 李錦記XO醬 2 湯匙 做法 1. 將甘筍放入沸水中略煮，瀝乾。 2. 冷麵用凍開水沖淨，瀝乾。 3. 將冷麵放置碟上，甘筍、蜜瓜、哈蜜瓜及叉燒排放麵上，放入雪櫃冷凍。 4. 將芡汁淋下，飾以番荽及芝麻，拌勻冷吃。 做XO醬材料：(1)日本元貝、金華火腿、蝦干、                                                                (2)蒜頭、紅尖椒                                 (3)糖、鹽、油                           做法：將(1)浸軟切細、元貝要用手撕一條條(不用切碎)、金華火腿用熱水出吓水，                                 將(2)切碎      高速鍋放在爐用中火，放油之後將(1、2)材料放下，炒至有香味再將(3)調味放下炒炒，         將鍋蓋關上，聽到吱吱聲關小火10分鐘，關火用快速排汽，無汽排出至開鍋蓋，      把XO醬放涼入樽完成，放入雪櫃可放一年期