工廠大廈另一個租客致電給我太太，查問曾有勞工署職員到訪！
她問我們是否做飲食業，我告之是做用無火烹調的外賣店。
我再查詢發牌顧問Sam，他表示申請牌照事宜已交各部門審批中，如果收到信就可以裝修及申請臨時牌了，我表示我不需要臨時牌，我只會待有正式牌照才開業。
跟住通知我2010年10月21日上衛生督導員課程。
2010年9月28日 星期二
構思餐單
昨天光顧了以下網址的外賣，感覺不錯，很多可以參考的地方。
例如：他們不同的食物有不同的包裝，食物種類以冷盤類居多，飲品以小膠樽裝，而提供11時前落單的折扣優待。
以下我初步構思的餐單：
1) 客飯
2) 客飯
3) 煲仔飯
4) 炒飯
5) 咖哩
6) 肉燥
7) 酸辣湯+蔥花蛋炒飯+小食
8) 麻醬撈麵
9) 冷麵或烏冬
10) 包+沙律
2010年9月20日 星期一
港產漢堡包
該店標榜手打牛肉漢堡，試過味道確比「牡丹樓」(麥當勞) 的味道好，而且牛肉是真材實料。
忽然我想到<富爸爸，窮爸爸>一書。
你能做出比麥當勞漢堡更好的漢堡嗎?
<富爸爸，窮爸爸>的作者 羅伯特．T．清崎先生 曾在書中提及一個問題:「你個人能做出比麥當勞漢堡更好的漢堡嗎?」大多數有新想法或新產品的人們，百分之百會回答說「是的」。
很多人都能造出比麥當勞更好的漢堡包，為什麼麥當勞比你賺多錢? 因為我們只專心做好漢堡包，而對如何運作商務體系卻知之甚少。
很多人都能造出比麥當勞更好的漢堡包，為什麼麥當勞比你賺多錢? 因為我們只專心做好漢堡包，而對如何運作商務體系卻知之甚少。
1974年，麥當勞的創始人雷。克羅克，被邀請去奧斯汀為得克薩斯州立大學的工商管理碩士班作講演，我的一個好朋友基思。坎寧安正是這個班上的一名學生。在一場激動人心的講演之後，學生們問雷是否願意去他們常去的地方一起喝杯啤酒，雷高興地接受了邀請。 當這群人都拿到啤酒之後，雷問：「誰能告訴我我是做什麼的？」「當時每個人都笑了，」基思說：「大多數MBA 學生都認為雷是在開玩笑。」見沒人回答他的問題，於是雷又問：「你們認為我能做什麼呢？」學生們又一次笑了，最後一個大膽的學生叫道：「雷，所有人都知道你是做漢堡包的」。 雷哈哈地笑了：「我料到你們會這麼說。」他停止笑聲並很快地說：「女士們、先生們，其實我不做漢堡包業務，我的真正生意是房地產。」 基思說雷花了很長時間來解釋他的話。雷的遠期商業計劃中，基本業務將是出售麥當勞的各個分店給各個合夥人，他一向很重視每個分店的地理位置，因為他知道房產和位置將是每個分店獲得成功的最重要的因素，而同時，當雷實施他的計劃時，那些買下分店的人也將付錢從麥當勞集團手中買下分店的地。 麥當勞今天已是世界上最大的房地產商了，它擁有的房地產甚至超過了天主教會。今天，麥當勞已經擁有美國以及世界其他地方的一些最值錢的街角和十字路口的黃金地段。
2010年9月19日 星期日
試過"三及底" 飯！
試過「靚湯工房」的“三及底” 飯！
多謝「亞和」提點，讓我領悟到湯靚，飯更加要靚！
曾考慮過「吉野家」的日本米飯！
跟著我又想到「煲仔飯」，記得有一種用電的「煲仔飯機」，在大陸吃過「煲煲掂」的飯，確是不錯！
2010年9月17日 星期五
2010年9月16日 星期四
「食品製造藝術工作坊」
再想想，與其叫「食品製造實驗室」，不如發展成為「食品製造藝術工作坊」！
食品製造得「色」、「香」、「味」加上適合又精美的包裝，根本就是一種藝術。
當自己為一個「食品製造藝術工作者」，更有滿足感。而我亦應該以此為目標！
此外，今天又叫了「靚湯工房」的外賣，感覺到質素和「一品湯」差不多，但今天的飯又小小生“三及底” ，有些很爛、有些又未熟。試過這兩間靚湯速遞後，我的信心加強了不少。
好期待—快些做好裝修取得牌；讓我快些進行「食品製造藝術」的工作！
2010年9月15日 星期三
食品製造實驗室
食品製造實驗室
申請「食品製造廠」牌照事宜正進行中，因要等有關部門審批，所以裝修還未開始。
因為地方細小，其實只是一個廚房，我目的是做一個「食品製造實驗室」，以便開更大的飲食店；雖然不取牌也可以。但我要做外賣生意，以試試市場反應。及研究泡製大家喜愛的食物，而地方是自己物業，所以多花點錢也要拿個「食品製造廠」牌照。
最近我不斷搜羅全港外賣食肆的資料，研究什麼種類的食物適合做外賣速遞。
外賣速遞靠人手送遞，如果銀碼大成本就相對輕，所以很多時餐單要有多些套餐—如二人套餐、四人套餐等。
外賣包裝亦很重要。透明耐熱可微波膠盒較美觀，但不及纖維飯盒保溫，而油炸食物適合用紙盒。美觀及能保持食物最佳質素都非常重要。
我這個「食品製造實驗室」要做的工作可不少啊！
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